楼外楼

1949年5月，杭州解放，楼外楼迎来新的发展阶段。但直至1952年下半年，员工仅14人。1955年，楼外楼申请公私合营获批，这家百年老店由此改变了私人小店的性质。公私合营后的楼外楼得到政府和政策的大力扶持，各方面工作均有显著进展，特别是在恢复名菜特色方面成绩斐然。1956年，省人民政府认定杭州36只名菜，其中10只由楼外楼提供，分别为西湖醋鱼、排面、叫化童鸡、油爆虾、干炸响铃、番茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤。 1980年，楼外楼被列为杭州市体制改革试点单位；1983年实行承包制；1984年民主选举经理；1999年9月，由全民所有制改制为国有法人和企业职工共同持股的多元投资主体实业有限公司，实现了百年老店在体制上的创新。 自上世纪90年代中期起，杭州加快西湖整治进程，湖区面貌焕然一新。楼外楼先后六次对各个餐厅、包厢及大堂门面进行大规模装修。经过此番装修，楼外楼从外到内，从整体布局到细部结构，都更充分地展现了西湖的历史和地域文化内涵，让顾客在享受美食美景的同时，能自然感受到浓厚的文化氛围与情调。 装修期间，楼外楼邀请东阳木雕大师陆光正设计创作了一帧50平方米的大型壁雕《东坡浚湖图》。该壁雕呈现85个人物、5个连贯场景，真实生动地记录了九百多年前苏东坡率众疏浚西湖、修筑苏堤、架设六桥的全过程。